EN
Le Pristine Restaurant
Lunch Menu
Friday & Saturday
A lunch menu with a seasonal starter, pasta main course to share and a dessert
3 courses | 75
Summer Menu
Antipasti
Zeeland Creuse-oyster
passion fruit, beurre blanc, chili
Tartlet
pecorino cream, fig, chicken skin crisp
Menu
Sea bass
green apple, elderflower, huacatay
Zeeland mussels (*)
'Nduja, radicchio, verbena
Fresh pasta
north sea crab, pernod, sourdough
Free-range chicken
girolle, Prosciutto di Parma, caviar
Cheese selection ‘Van Tricht’ (Supplement 17€)
‘Le Pristine’ Dessert
or
Cheese selection ‘Van Tricht’ (Supplement 17€)
4 Courses | 135
5 Courses (*) | 160
Wine Pairing
3 Glasses | 50 - 4 Glasses | 65
N/a Pairing
3 Glasses | 38 - 4 Glasses | 50
The menu follows the rhythm of the seasons and may therefore change subtly.
On Friday and Saturday evenings, we exclusively present our five course menu
Le Pristine À la carte
Available for dinner on Wednesday and Thursday, and for lunch on Friday and Saturday.
Starter
Sea bass
green apple, elderflower, verbena
Zeeland Mussels
‘nduja, radicchio, verbena
Middle Course
(Supplement caviar: 20 €)
Fresh pasta
north sea crab, pernod, sourdough
(Supplement caviar: 20 €)
Main
€(2 pers.)
Orecchiette Zeelandaise ‘Le Pristine Signature’
langoustine, mussels, venus clams, squid, ’Nduja
€(2 pers.)
potato mousseline
Sautéed Free-range Dutch chicken
zucchini, girolle mushrooms,
potato mousseline
beurre blanc
Fish of the Day
Chives and lemon crust, seasonal greens
beurre blanc
seasonal vegetables, truffle (2 pers.)
Rib-Eye
bitter salad, pommes Pont-Neuf,
seasonal vegetables, truffle (2 pers.)
The End
Cheese selection ‘Van Tricht’
Strawberry
lemon, hibiscus, vanilla mousse
Vanilla ice cream ‘À la Minute’
hazelnut, pistachio, chocolate
tonka bean
Tiramisu ‘Le Pristine’
Amaretto, mascarpone, Madagascar vanilla,
tonka bean
NL
Le Pristine Restaurant
Lunch Menu
Vrijdag & Zaterdag
Een lunchmenu met een seizoensgebonden voorgerecht, pasta hoofdgerecht om te delen en een dessert
3 gangen | 75
Zomer Menu
Antipasti
Zeeuwse Creuse-oester
passievrucht, beurre blanc, chili
Feuilletage
pecorino crème, vijg, kippenhuid
Menu
Zeebaars
groene appel, vlierbloesem, huacatay
Zeeuwse mosselen (*)
‘Nduja, radicchio, verveine
Verse pasta
noordzeekrab, pernod, zuurdesem
Boerderijkip
girolles, Prosciutto di Parma, kaviaar
Kaas selectie ‘Van Tricht’ (Supplement 17€)
‘Le Pristine’ Dessert
of
Kaas selectie ‘Van Tricht’ (Supplement 17€)
4 gangen | 135
5 gangen (*) | 160
Wijn
3 glazen | 50 - 4 glazen | 65
Aangepaste n/a dranken
3 glazen | 50 - 4 glazen | 65
Het menu volgt het ritme van de seizoenen en kan daarom subtiel veranderen.
Op vrijdag- en zaterdagavond serveren wij uitsluitend ons vijfgangenmenu.
Le Pristine À la carte
Beschikbaar voor diner op woensdag en donderdag, en voor lunch op vrijdag en zaterdag.
Starter
Zeebaars
groene appel, vlierbloesem, verveine
Zeeuwse Mosselen
‘nduja, radicchio, verbena
Middle course
(supplement kaviaar: 20€)
Verse pasta
noordzeekrab, pernod,, zuurdesem
(supplement kaviaar: 20€)
Main
’nduja (2 pers.)
Orecchiette Zeelandaise ‘Le Pristine Signature’
langoustine, mosselen, venusschelpen, inktvis,
’nduja (2 pers.)
aardappel mousseline
Gesauteerde boerderijkip
courgette, girolles,
aardappel mousseline
beurre blanc
Vis van de dag
bieslook en citroenkorst, groene groenten,
beurre blanc
seizoensgroenten, truffel (2 pers.)
Rib-Eye
bitter salade, pommes Pont-Neuf,
seizoensgroenten, truffel (2 pers.)
The end
Kaas selectie ‘Van Tricht’
Aardbei
hibiscus, citroen, vanillemousse
Vanille ice-cream ‘À la minute’,
hazelnoot, pistache, chocolade
tonkaboon
Tiramisu ‘Le Pristine’
Amaretto, mascarpone, Madagaskar-vanille,
tonkaboon