EN
Le Pristine Restaurant
Lunch Menu
Wednesday, Thursday, Friday & Saturday
A lunch menu with a seasonal starter, pasta main course to share and a dessert
3 courses | 75
Menu
Antipasti
Zeeland Creuse-oyster
passion fruit, beurre blanc, chili
Tartlet
pecorino cream, quince, chicken skin crisp
Menu
cauliflower, citrus (Supplement Caviar 20€)
Scallop
tomato, kumquat, buckwheat,
cauliflower, citrus (Supplement Caviar 20€)
White asparagus (*)
sea lavender, smoked eel, caviar
Fresh pasta
squid, guanciale, barilotto, sourdough
Sautéed lamb
leeks, cockles, green asparagus, polenta
Cheese selection ‘Van Tricht’ (Supplement 17€)
‘Le Pristine’ Dessert
or
Cheese selection ‘Van Tricht’ (Supplement 17€)
4 Courses | 135
5 Courses (*) | 160
Wine Pairing
3 Glasses | 50 - 4 Glasses | 65
N/a Pairing
3 Glasses | 38 - 4 Glasses | 50
The menu follows the rhythm of the seasons and may therefore change subtly.
On Friday and Saturday evenings, we exclusively present our five course menu
Le Pristine À la carte
Available on Wednesday and Thursday for both lunch and dinner, and on Friday and Saturday exclusively for lunch.
Starter
cauliflower, citrus (Supplement Caviar 20€)
Scallop
tomato, kumquat, buckwheat,
cauliflower, citrus (Supplement Caviar 20€)
White asparagus
sea lavender, smoked eel, caviar
Middle Course
Fresh pasta
squid, guanciale, barilotto, sourdough
Main
Orecchiette Zeelandaise ‘Le Pristine Signature’
langoustine, mussels, venus clams, squid, ’Nduja (2 pers.)
potato mousseline
Sautéed Free-range Dutch chicken
artichoke, morel mushrooms,
potato mousseline
beurre blanc
Fish of the Day
Chives and lemon crust, seasonal greens
beurre blanc
seasonal vegetables, truffle (2 pers.)
Rib-Eye
bitter salad, pommes Pont-Neuf,
seasonal vegetables, truffle (2 pers.)
The End
Cheese selection ‘Van Tricht’
Mandarin
hazelnuts, sea buckthorn, champagne mousse
Vanilla ice cream ‘À la Minute’
hazelnut, pistachio, chocolate
Tiramisu ‘Le Pristine’
Amaretto, mascarpone, Madagascar vanilla, tonka bean
NL
Le Pristine Restaurant
Lunch Menu
Woensdag, Donderdag, Vrijdag & Zaterdag
Een lunchmenu met een seizoensgebonden voorgerecht, pasta hoofdgerecht om te delen en een dessert
3 gangen | 75
Menu
Antipasti
Zeeuwse Creuse-oester
passievrucht, beurre blanc, chili
Feuilletage
pecorino crème, kweepeer, kippenhuid
Menu
bloemkool, citrus (Supplement Kaviaar 20€)
Coquille
tomaat, kumquat, boekweit,
bloemkool, citrus (Supplement Kaviaar 20€)
Witte asperge (*)
lamsoor, gerookte paling, kaviaar
Verse pasta
inktvis, guanciale, barilotto, zuurdesem
Gesauteerd lam
prei, kokkels, groene asperge, polenta
Kaas selectie ‘Van Tricht’ (Supplement 17€)
‘Le Pristine’ Dessert
of
Kaas selectie ‘Van Tricht’ (Supplement 17€)
4 gangen | 135
5 gangen (*) | 160
Wijn
3 glazen | 50 - 4 glazen | 65
Aangepaste n/a dranken
3 glazen | 50 - 4 glazen | 65
Het menu volgt het ritme van de seizoenen en kan daarom subtiel veranderen.
Op vrijdag- en zaterdagavond serveren wij uitsluitend ons vijfgangenmenu.
Le Pristine À la carte
Beschikbaar op woensdag en donderdag voor zowel lunch als diner, en op vrijdag en zaterdag uitsluitend voor lunch.
Starter
bloemkool, citrus (Supplement Kaviaar 20€)
Coquille
tomaat, kumquat, boekweit,
bloemkool, citrus (Supplement Kaviaar 20€)
Witte asperge
lamsoor, gerookte paling, kaviaar
Middle course
Verse pasta
inktvis, guanciale, barilotto, zuurdesem
Main
Orecchiette Zeelandaise ‘Le Pristine Signature’
langoustine, mosselen, venusschelpen, inktvis, ’nduja (2 pers.)
aardappel mousseline
Gesauteerde boerderijkip
artisjok, morilles,
aardappel mousseline
beurre blanc
Vis van de dag
bieslook en citroenkorst, groene groenten,
beurre blanc
seizoensgroenten, truffel (2 pers.)
Rib-Eye
bitter salade, pommes Pont-Neuf ,
seizoensgroenten, truffel (2 pers.)
The end
Kaas selectie ‘Van Tricht’
Mandarijn
duindoornbes, hazelnoot, champagnemousse
Vanille ice-cream ‘À la minute’,
hazelnoot, pistache, chocolade
Tiramisu ‘Le Pristine’
Amaretto, mascarpone, Madagaskar-vanille, tonkaboon