EN
Le Pristine Restaurant
Lunch Menu
Friday & Saturday
A lunch menu with a seasonal starter, pasta main course to share and a dessert
3 courses | 75
Autumn Menu
Antipasti
Razor clam
almond, bergamot, verjus
Coppa di Parma
focaccia, stracciatella, puttanesca
Menu
Sea bass
green apple, elderflower, huacatay
Zeeland mussels (*)
tomato, lovage, cucumber
Fresh pasta
north sea crab, Pernod, sourdough
Wild duck
pumpkin, Jerusalem artichoke, truffle
Cheese selection ‘Van Tricht’ (Supplement 17€)
‘Le Pristine’ Dessert
or
Cheese selection ‘Van Tricht’ (Supplement 17€)
4 Courses | 135
5 Courses (*) | 160
Wine Pairing
3 Glasses | 50 - 4 Glasses | 65
N/a Pairing
3 Glasses | 38 - 4 Glasses | 50
The menu follows the rhythm of the seasons and may therefore change subtly.
On Friday and Saturday evenings, we exclusively present our five course menu
Le Pristine À la carte
Available for dinner on Wednesday and Thursday, and for lunch on Friday and Saturday.
Starter
Sea bass
green apple, huacatay, finger lime
Zeeland Mussels
tomato, lovage, cucumber
Middle Course
(Supplement caviar: 20 €)
Fresh pasta
north sea crab, Pernod, sourdough
(Supplement caviar: 20 €)
Main
Orecchiette Zeelandaise ‘Le Pristine Signature’
langoustine, mussels, venus clams, squid, ’Nduja (2 pers.)
Wild duck
pumpkin, Jerusalem artichoke, truffle
beurre blanc
Fish of the Day
scallops, potato mousseline
beurre blanc
seasonal vegetables, truffle (2 pers.)
Rib-Eye
bitter salad, pommes Pont-Neuf,
seasonal vegetables, truffle (2 pers.)
Farm chicken
Chantherelle, carrot, hollandaise
The End
Cheese selection ‘Van Tricht’
Poached pear
hazelnut, sea buckthorn, caramel
Vanilla ice cream ‘À la Minute’
hazelnut, pistachio, chocolate
Tiramisu ‘Le Pristine’
Amaretto, mascarpone, Madagascar vanilla, tonka bean
NL
Le Pristine Restaurant
Lunch Menu
Vrijdag & Zaterdag
Een lunchmenu met een seizoensgebonden voorgerecht, pasta hoofdgerecht om te delen en een dessert
3 gangen | 75
Herfst Menu
Antipasti
Scheermes
amandel, bergamot, verjus
Coppa di Parma
focaccia, stracciatella, puttanesca
Menu
Zeebaars
groene appel, vlierbloesem, huacatay
Zeeuwse mosselen
tomaat, lavas, komkommer
Verse pasta
noordzeekrab, Pernod, zuurdesem
Wilde eend
pompoen, aardpeer, truffel
Kaas selectie ‘Van Tricht’ (Supplement 17€)
‘Le Pristine’ Dessert
of
Kaas selectie ‘Van Tricht’ (Supplement 17€)
4 gangen | 135
5 gangen (*) | 160
Wijn
3 glazen | 50 - 4 glazen | 65
Aangepaste n/a dranken
3 glazen | 50 - 4 glazen | 65
Het menu volgt het ritme van de seizoenen en kan daarom subtiel veranderen.
Op vrijdag- en zaterdagavond serveren wij uitsluitend ons vijfgangenmenu.
Le Pristine À la carte
Beschikbaar voor diner op woensdag en donderdag, en voor lunch op vrijdag en zaterdag.
Starter
Zeebaars
groene appel, huacatay, finger lime
Zeeuwse Mosselen
‘tomaat, lavas, komkommer
Middle course
(supplement kaviaar: 20€)
Verse pasta
noordzeekrab, Pernod, zuurdesem
(supplement kaviaar: 20€)
Main
Orecchiette Zeelandaise ‘Le Pristine Signature’
langoustine, mosselen, venusschelpen, inktvis, ’nduja (2 pers.)
Wilde eend
pompoen, aardpeer, truffel
beurre blanc
Vis van de dag
schelpen, aardappelmousseline,
beurre blanc
seizoensgroenten, truffel (2 pers.)
Rib-Eye
bitter salade, pommes Pont-Neuf,
seizoensgroenten, truffel (2 pers.)
Boerderijkip
cantherelle, wortel, hollandaise
The end
Kaas selectie ‘Van Tricht’
Peer
hazelnoot, duindoornbes, caramel
Vanille ice-cream ‘À la minute’,
hazelnoot, pistache, chocolade
Tiramisu ‘Le Pristine’
Amaretto, mascarpone, Madagaskar-vanille, tonkaboon